Escalfar versus hervir: las diferencias y qué método usar

¿Qué es la caza furtiva?

El escalfado es una técnica de cocción suave que consiste en cocinar los alimentos en líquido a baja temperatura. La temperatura que se usa para escalfar normalmente oscila entre 160 °F y 180 °F, y el líquido que se usa suele ser agua o un caldo.

El escalfado es un método ideal para alimentos delicados como pescado, pollo y huevos. Al escalfar, la comida se sumerge en el líquido y se cocina hasta que esté completamente cocida. Este método ayuda a conservar los sabores y nutrientes naturales de los alimentos y da como resultado una textura húmeda y tierna.

¿Qué es la ebullición?

La ebullición es un método de cocción rápido que consiste en calentar un líquido hasta su punto de ebullición, normalmente 212 °F. Este método se usa comúnmente para cocinar verduras, pasta y granos. Al hervir, los alimentos se sumergen en el líquido y se cocinan hasta alcanzar el nivel de ternura deseado.

Hervir es un método rápido y fácil de cocinar que le permite infundir sabor al líquido. Sin embargo, cocinar demasiado puede provocar la pérdida de nutrientes y una textura blanda.

Diferencias clave entre la caza furtiva y la ebullición

Las diferencias clave entre escalfar y hervir son la temperatura y el líquido utilizado. La caza furtiva usa una temperatura más baja, mientras que la ebullición usa una temperatura alta. La caza furtiva usa un líquido que tiene un sabor más suave, mientras que la ebullición puede usar un líquido con un sabor más intenso.

El tipo de comida que se cocina también influye en la elección del método. Los alimentos delicados como el pescado y los huevos se escalfan mejor, mientras que los alimentos más fuertes como las verduras y la pasta se hierven mejor. Además, escalfar es ideal para conservar los sabores y nutrientes naturales de los alimentos, mientras que hervirlos es mejor para infundirles sabor.

Cuándo usar la caza furtiva

El escalfado es un método ideal para cocinar alimentos delicados que necesitan calor suave para cocinarse correctamente. Por ejemplo, los huevos escalfados son un desayuno popular que son fáciles de preparar y requieren un esfuerzo mínimo. El escalfado también es excelente para cocinar pescado, ya que ayuda a retener los sabores naturales y la humedad del pescado.

El escalfado también es un buen método para cocinar pollo o cerdo, especialmente cuando se usa para platos como guisos o sopas. La baja temperatura de escalfado asegura que la carne se mantenga húmeda y tierna, haciéndola perfecta para sopas y guisos.

Cuándo usar la ebullición

Hervir es un excelente método para cocinar alimentos más abundantes como verduras, pasta y granos. Hervir es un método rápido y fácil que da como resultado platos tiernos y sabrosos.

Las verduras como el brócoli y la coliflor son ideales para hervir, ya que ayuda a suavizarlas sin perder su sabor. Hervir también es excelente para cocinar granos como el arroz o la quinua, ya que ayuda a cocinarlos de manera uniforme y les da sabor.

Consejos para escalfar o hervir perfectamente

Si bien escalfar y hervir son técnicas de cocina relativamente simples, hay algunos consejos que puede seguir para asegurarse de que sus platos salgan perfectos:

• Use un termómetro: para asegurarse de que su líquido esté a la temperatura correcta para escalfar, use un termómetro para verificar la temperatura del líquido. Esto le ayudará a evitar la sobrecocción o la cocción insuficiente de sus alimentos.
• Sea paciente: escalfar y hervir son métodos de cocción suaves que requieren paciencia. Evite la tentación de aumentar el calor o cocinar su comida por mucho tiempo, ya que esto puede resultar en platos duros y secos.
• Agregue sabor: si bien el líquido que se usa para escalfar suele ser agua o un caldo, puede agregar hierbas, especias u otros saborizantes para infundir más sabor a su plato. Cuando hierva verduras o pasta, considere agregar sal u otros condimentos para realzar el sabor.
• Use un temporizador: para evitar que sus alimentos se cocinen demasiado, configure un temporizador para el tiempo de cocción recomendado. Esto lo ayudará a asegurarse de que su comida esté bien cocida pero no demasiado.
• Use una cuchara ranurada: cuando retire la comida del líquido, use una cuchara ranurada para evitar romperla o dañarla. Esto es especialmente importante para alimentos delicados como huevos y pescado.

Recetas para escalfar y hervir

¿Buscas inspiración para tu próxima aventura de caza furtiva o de ebullición? Aquí hay algunas recetas simples y deliciosas para comenzar:

Huevos Escalfados:

• Llena una olla grande con agua y lleva a fuego lento.
• Rompa sus huevos en moldes individuales o tazones pequeños.
• Use una cuchara para crear un remolino suave en el agua.
• Vierta suavemente los huevos en la bañera de hidromasaje y cocine durante 3-4 minutos.
• Retire los huevos con una cuchara ranurada y sírvalos encima de una tostada o con una guarnición de verduras.

Brócoli hervido:

• Pon a hervir una olla grande de agua con sal.
• Agregue el brócoli y cocine durante 3-5 minutos, o hasta que esté tierno.
• Escurra el brócoli y mezcle con mantequilla, jugo de limón o sus condimentos favoritos.

Pollo escalfado:

• Coloque las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en una olla grande y cubra con agua o caldo.
• Llevar a fuego lento y cocinar durante 10-15 minutos, o hasta que esté bien cocido.
• Retire el pollo del líquido y desmenuce o rebane según lo desee.

Pastas hervidas:

• Pon a hervir una olla grande de agua con sal.
• Agregue su pasta favorita y cocine durante 8-10 minutos, o hasta que esté al dente.
• Escurra la pasta y mezcle con su salsa o aderezos favoritos.

Qué método usar

Cuando se trata de escalfar o hervir, la elección del método dependerá del tipo de alimento que se cocine y del resultado deseado. Si está buscando cocinar alimentos delicados como pescado o huevos, la caza furtiva es el camino a seguir. Sin embargo, si está cocinando alimentos más abundantes como verduras o pasta, hervirlos es una mejor opción.

En última instancia, la clave para escalfar o hervir con éxito es vigilar de cerca la comida y evitar que se cocine demasiado. Al seguir los consejos y las recetas que se brindan en este artículo, podrá crear platos deliciosos y saludables que seguramente lo impresionarán.

Conclusión

El escalfado y el hervido son dos métodos populares de cocción que tienen diferentes aplicaciones. Al decidir qué método utilizar, es importante tener en cuenta el tipo de alimento que se cocina y el resultado deseado. Escalfar es un método suave y lento que es mejor para alimentos delicados como pescado y huevos, mientras que hervir es mejor para alimentos más fuertes como verduras y pasta.

Independientemente del método que elija, es importante vigilar de cerca sus alimentos y evitar que se cocinen demasiado. La cocción excesiva puede dar lugar a platos duros y sin sabor, así que asegúrese de retirar la comida del fuego tan pronto como esté bien cocida.

En conclusión, escalfar y hervir son dos técnicas de cocción diferentes que pueden ayudarte a lograr platos deliciosos y sabrosos. Al comprender las diferencias clave entre los dos métodos, puede elegir el mejor para su plato y crear comidas saludables y deliciosas.