La caza furtiva es una técnica de cocina versátil que a menudo se asocia con pescado y huevos. Sin embargo, este método de cocción suave se puede aplicar a una amplia gama de alimentos, desde frutas y verduras hasta pollo y carne. En este artículo, exploramos los sorprendentes alimentos que puedes escalfar, así como los beneficios de este método de cocción. También brindamos consejos para una caza furtiva exitosa y algunas recetas deliciosas para probar en casa. Ya sea que sea un cocinero experimentado o un principiante, encontrará algo nuevo que probar en esta guía para la caza furtiva.
Caza furtiva 101
Antes de sumergirnos en los sorprendentes alimentos que puede escalfar, comencemos con una breve descripción general de la caza furtiva y cómo funciona. La caza furtiva es un método de cocción que consiste en hervir a fuego lento los alimentos en un líquido sabroso. El líquido puede ser agua, caldo, vino o cualquier otro líquido que agregue sabor a la comida que se escalfa. A diferencia de hervir o freír, el escalfado es un método de cocción suave que ayuda a retener la humedad y el sabor de los alimentos.
Uno de los principales beneficios de la caza furtiva es que es un método de cocción saludable. Dado que la comida no se cocina en aceite o grasa, es más baja en calorías y grasa. El escalfado también es una excelente manera de cocinar alimentos delicados, como pescado y huevos, sin que se cocinen demasiado ni se endurezcan.
Para escalfar alimentos, necesitará una olla o sartén que sea lo suficientemente grande para contener la comida y el líquido. La comida debe estar completamente sumergida en el líquido, así que asegúrate de tener suficiente líquido para cubrirla. También querrá mantener un fuego lento suave, lo que significa que el líquido debe estar justo por debajo del punto de ebullición. Si el líquido hierve con demasiada fuerza, la comida puede romperse o volverse dura.
Ahora que hemos cubierto los conceptos básicos de la caza furtiva, pasemos a los sorprendentes alimentos que puede cocinar furtivamente.
Pollo
Cuando la mayoría de la gente piensa en la caza furtiva, probablemente no piense en el pollo. Sin embargo, el escalfado es una excelente manera de cocinar pollo, especialmente si desea una carne tierna y húmeda. Para escalfar pollo, necesitará un líquido sabroso, como caldo de pollo o vino. También puede agregar hierbas y especias al líquido para agregar más sabor.
Aquí hay una receta simple de pollo escalfado:
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de tomillo seco
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones:
- En una olla grande, combine el caldo de pollo, la cebolla, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta.
- Lleve el líquido a fuego lento.
- Agregue las pechugas de pollo a la olla y asegúrese de que estén completamente sumergidas en el líquido.
- Tape la olla y cocine durante 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Retire el pollo del líquido y déjelo reposar unos minutos antes de servir.
Puede usar pollo escalfado en una variedad de platos, como ensalada de pollo o sopa de pollo.
Fruta
¿Sabías que puedes escalfar fruta? El escalfado es una excelente manera de realzar el sabor y la textura de ciertas frutas, como las peras y las manzanas. Cuando escalfas la fruta, la fruta se vuelve suave y tierna, lo que la hace perfecta para postres o meriendas.
Aquí hay una receta simple para peras escalfadas:
Ingredientes:
- 4 peras, peladas y sin corazón
- 4 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Instrucciones:
- En una olla grande, combine el agua, el azúcar, la rama de canela y el extracto de vainilla.
- Lleve el líquido a fuego lento.
- Agregue las peras a la olla y asegúrese de que estén completamente sumergidas en el líquido.
- Tape la olla y cocine durante 20-25 minutos, o hasta que las peras estén blandas y tiernas.
- Retire las peras del líquido y déjelas enfriar antes de servir.
Puede servir las peras escalfadas con helado, crema batida o solas como un refrigerio saludable.
Verduras
El escalfado puede ser una forma delicada de cocinar vegetales delicados, como los espárragos y el hinojo. Las verduras escalfadas son tiernas y sabrosas, lo que las convierte en un excelente acompañamiento para cualquier comida.
Aquí hay una receta simple de espárragos escalfados:
Ingredientes:
- 1 manojo de espárragos
- 4 tazas de agua
- 1 limón, en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones:
- En una olla grande, combine el agua, las rodajas de limón, el ajo, la sal y la pimienta.
- Lleve el líquido a fuego lento.
- Agregue los espárragos a la olla y asegúrese de que estén completamente sumergidos en el líquido.
- Tape la olla y cocine durante 3-5 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos.
- Retire los espárragos del líquido y sirva.
También puede agregar otras verduras a la olla, como zanahorias o brócoli, para crear una mezcla de verduras deliciosa y saludable.
Carne
La caza furtiva puede ser una excelente manera de cocinar cortes de carne duros, como la pechuga. Cuando escalfas carne, el líquido ayuda a ablandar la carne, haciéndola más sabrosa y tierna.
Aquí hay una receta simple para la falda de res escalfada:
Ingredientes:
- 1 pechuga de res (3-4 libras)
- 4 tazas de caldo de res
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de vino tinto
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de tomillo seco
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones:
- En una olla grande, combine el caldo de res, la cebolla, el ajo, el vino tinto, el tomate pasta, tomillo, sal y pimienta.
- Lleve el líquido a fuego lento.
- Agregue la pechuga de res a la olla y asegúrese de que esté completamente sumergida en el líquido.
- Cubra la olla y cocine durante 2-3 horas, o hasta que la pechuga esté tierna.
- Retire la pechuga del líquido y déjela reposar unos minutos antes de cortarla.
Puede servir falda de res escalfada con vegetales asados o puré de papas para una comida sustanciosa y deliciosa.
Conclusión
El escalfado es un método de cocción versátil que se puede aplicar a una amplia gama de alimentos. Desde pollo y frutas hasta verduras y carne, la caza furtiva puede mejorar el sabor y la textura de casi cualquier alimento. Ya sea que esté buscando un método de cocción saludable o una forma de ablandar cortes de carne duros, la cocción furtiva es una excelente técnica para tener en su arsenal culinario. Con los consejos y las recetas de este artículo, puede intentar escalfar un nuevo alimento hoy mismo y descubrir los muchos beneficios de este método de cocción suave.
